-
Strona Główna  -  Rejestr zmian  -  Statystyka  -  Redakcja  -  
-
- -
Żłobek Miejski w Legionowie
ul. ppłk. E. Dietricha 1
05-120 Legionowo
tel. (0-22) 774-56-22
fax: (0-22) 784-11-35
e-mail: bajami@interia.pl
Zdrowo jemy
Dwujęzyczne dzieci Dwujęzyczne dzieci - Certyfikat Musical babies Certyfikat Zdrowo jemy, zdrowo rośniemy Chrońmy dzieci Bezpieczny i Przyjazny Żłobek
Strona Główna

Zdrowo jemy ...

PIĘĆ NAJWAŻNIEJSZYCH DZIAŁAŃ ZAPEWNIAJĄCYCH BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI

-
Wersja do drukudruk
PIĘĆ NAJWAŻNIEJSZYCH DZIAŁAŃ ZAPEWNIAJĄCYCH BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI

1. Utrzymanie czystości

- Myj ręce przed każdym kontaktem z żywnością i podczas przygotowywania posiłku.
- Myj ręce zawsze po skorzystaniu z toalety.
- Myj i odkażaj wszystkie powierzchnie i urządzenia, których używasz podczas przygotowywania jedzenia.
Chroń pomieszczenia kuchenne i żywność przed owadami, szkodnikami i innymi zwierzętami.

Dlaczego?
Chociaż większość bytujących wokół nas mikroorganizmów nie wywołuje chorób, to jednak część z nich występująca powszechnie w glebie, wodzie, na ciele zwierząt i ludzi może być niebezpieczna i stać się przyczyną choroby. Mikroorganizmy te mogą być przenoszone na rękach, ściereczkach do mycia i wycierania oraz na sprzęcie kuchennym, zwłaszcza na deskach do krojenia. Nawet niewielki kontakt z tymi drobnoustrojami może spowodować przeniesienie ich na żywność i doprowadzić do zatruć i zakażeń pokarmowych.

2. Oddzielanie żywności surowej od ugotowanej lub upieczonej
- Przechowuj oddzielnie surowe mięso, drób, owoce morza oraz jaja, daleko od innych produktów.
- Do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i naczyń, przede wszystkim desek i noży do krojenia.
- Magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach tak, aby uniknąć kontaktu żywności surowej i już ugotowanej.

Dlaczego?
Surowa żywność, a szczególnie mięso, drób, owoce morza oraz płyny pochodzące z tych produktów mogą zawierać groźne mikroorganizmy, które przy niewłaściwym sortowaniu (oddzieleniu) mogą zostać przeniesione na inne produkty żywnościowe podczas przechowywania lub przygotowywania jedzenia.

3. Gotowanie aż do wrzenia
- · Gotuj żywność bardzo dokładnie, zwłaszcza mięso, drób, jajka i owoce morza.
- Potrawy typu zupy, risotta, sosy i gulasze zawsze doprowadzaj do wrzenia, aby być pewnym, że osiągnęły temperaturę 70 ° C. Po ugotowaniu mięsa należy upewnić się, że sok z wnętrza jest jasny a nie różowy.
-· Przy podgrzewaniu potrawy, zawsze ją zagotuj przed spożyciem.

Dlaczego?
Właściwe gotowanie żywności, czyli odpowiednia obróbka termiczna zabija prawie wszystkie drobnoustroje. Badania wykazały, że zagotowanie jedzenia do temperatury 70 ° C może zapewnić bezpieczeństwo konsumentom. Wśród żywności, która wymaga szczególnej uwagi podczas przyrządzania, znajduje się mięso mielone, rolady mięsne, duże partie mięsa oraz całe tusze drobiu.

4. Przechowywanie żywności w odpowiednich temperaturach
-· Nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej na czas dłuższy niż 2 godziny.
-· Wszystkie ugotowane i łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce (najlepiej
w temperaturze 5 ° C).
-· Utrzymuj wysoką temperaturę potraw (>60 ° C) tuż przed podaniem.
-· Nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet jeśli pozostaje ona w lodówce.
-· Nie rozmrażaj potraw zamrożonych w temperaturze pokojowej (zanurz produkt w gorącej wodzie lub wykorzystaj urządzenia grzejne).

Dlaczego?
Mikroorganizmy mogą się namnażać bardzo szybko, jeśli żywność jest przetrzymywana
w temperaturze pokojowej. Przechowując jedzenie w temperaturze < 5 ° C lub > 60 °C spowalniamy wzrost drobnoustrojów lub zatrzymujemy go. Pamiętajmy jednak, że niektóre drobnoustroje namnażają się nadal w temperaturze poniżej 5 °C.

5. Używanie bezpiecznej wody i żywności
-- Stosuj czystą, bezpieczną wodę i używaj jej dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
- Spożywaj tylko świeże i zdrowe produkty spożywcze.
- Wybieraj żywność tak przygotowaną, że stała się bezpieczna np. pasteryzowane produkty mleczne.
-· Myj dokładnie owoce i warzywa, szczególnie jeśli będziesz spożywał je na surowo.
Nie używaj żywności po upływie daty jej przydatności do spożycia.

Dlaczego?
Surowe produkty, w tym woda i lód mogą być zanieczyszczone niebezpiecznymi drobnoustrojami lub substancjami chemicznymi. Toksyczne związki chemiczne mogą powstawać także w uszkodzonej lub spleśniałej żywności. Staranność w wyborze produktów i stosowanie prostych środków bezpieczeństwa jak staranne mycie i obieranie mogą zminimalizować ryzyko zakażenia i zachorowania.

Opracowanie na podstawie zaleceń WHO
Elżbieta Płońska
Oddział Nadzoru Epidemiologii WSSE w Warszawie

 
Wytworzył: brak danych, data: brak danych
Wprowadził: Barbara Mierzejewska, data: 05.05.2014 r., godz. 12.18
Ostatnia aktualizacja: Barbara Mierzejewska, data: 05.05.2014 r., godz. 12.19
Liczba odwiedzin: 484